Chicken pot pie

Это американский пирог. В основе лежит курица, тушенная с овощами и песочное тесто. Но в американских источниках как правило курицу в овощи кладут уже готовую, оставшуюся от бульона или после запекания.

Можно сделать этот пирог в одной большой форме, но мне нравится порционный вариант. И формовки пирога есть два варианта:

1. Разделить тесто на 2 части (если один большой пирог) или больше, главное, что на один пирог два части теста. Один раскатанный пласт выложить в форму, на него начинку, сверху закрыть вторым пластом, защипать. Из указанного количества теста, оно получится тонким в пироге.
2. Я использую этот вариант. Выложить начинку в форму, а сверху закрыть раскатанным пластом теста. Он будет толстеньким. 

На 4 порции:

• 1 небольшая морковь
• 1 небольшая луковица
• 2 стебля сельдерея (не обязательно)
• 1 небольшой перец
• 1 зубчик чеснока
• соль, чёрный перец молотый
• щепотка сушеных трав (любых, хоть смесь, например, итальянских трав, но петрушка лучше всего подходит)
• 2 ст.л. муки или крахмала
• 1 половник куриного бульона
• 1 стакан молока
• 1/2 стакана замороженного зелёного горошка
• мясо двух куриных бёдер (или 4-х голеней)

Тесто:

• 150 гр муки
• 70 гр холодного сливочного масла
• 1/2 ч.л. соли
• 50 гр или мл очень холодной, а лучше ледяной, воды

Сначала лучше сделать тесто, потому что ему ещё нужно отдохнуть полчаса в холодильнике.

Для этого в миске смешать муку и соль, масло натереть на тёрке и все это растереть ручками в крошку.

Добавить воду и вилкой начать замешивать тесто.

Затем доделать это руками, чтобы получился однородный шар. Это не дрожжевое тесто, поэтому долго месить его не нужно, достаточно просто собрать в одно целое. Завернуть в пакет или пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Разогреть сковороду, добавить масло, я смешиваю растительное и немного сливочного, так вкуснее. Добавить морковку, лук, сельдерей (если есть) и перец, нарезанные кубиком и измельчённый чеснок (я обычно натираю на тёрке). Обжарить до мягкости.

Добавить соль, перец, травы и муку, перемешать. Готовить минуту, помешивая, минуту.

Влить бульон, размешать. Добавить молоко и, помешивая, довести соус до загустения.

Добавить мясо, порезанное кубиком или разобранное на волокна, и замороженный горошек. 

Перемешать и довести до кипения.

Достать тесто, разделить на 4 части, каждую раскатать по диаметру формочек. Разложить начинку по формам, накрыть тестом, прищипнуть его к краю формочек. 

Не забудьте проколоть тесто вилкой в нескольких местах чтобы выходил пар. Отправить в духовку минут на 20 при 200 градусах до красивой золотистой корочки.

Как показала практика готовый пирог отлично замораживается и его потом легко можно разморозить и разогреть.

Приятного аппетита!